DÍA INTERNACIONAL DE LAS PASTAS

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En ese momento, Marco Polo llevaba estas comidas desde China a Italia pero los “Tanos” ya lo consumían. Hay 600 distintas recetas entre ellas están los espagueti, los ravioles y los gnocchis.

INGREDIENTES

MASA:

-400 g de harina

-2 huevos

-1 yema

-2 cucharadas de aceite

-Sal

RELLENOS

-300 g de carne de ternera

-½ kg de hojas de espinaca o acelga hervidas

-Aceite

-Sal

-2 huevos

-Queso rallado

PASOS:

PARA LA MASA:

Cernir la harina, colocarla en forma de corona sobre la mesa y espolvorear a gusto con la sal. Colocar en el centro los huevos, la yema y el aceite.

Unir los ingredientes e incorporar la cantidad necesaria de agua fría hasta formar la masa.

Formar 1 bollo, cortarlo en 2 partes y estirarlos con el palote formando dos rectángulos.

PARA EL RELLENO

Picar la carne de ternera, el seso y la espinaca o acelga exprimida.

Saltearlos en una sartén con aceite, sazonar, agregar los huevos y el queso rallado.

Mezclar, retirar la sartén del fuego y dejar enfriar el relleno.

Distribuirlo sobre una hoja de masa, tapar con la otra, marcar los ravioles y cortarlos con la ruedita.

Dejar orear.

Poner en una olla abundante agua con sal y, cuando rompa el hervor, agregar los ravioles.

Una vez que estén a punto, retirar y escurrirlos.

Servirlos con tuco o con salsa de tomate, espolvoreados con abundante queso rallado.