EL MERCADO DE LAS CARNES
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Los precios de la carne vacuna parecen haber ingresado en una nueva etapa. Después de varios años marcados por fuertes ajustes impulsados por la inflación, el mercado interno comienza a mostrar señales de estabilidad que, lejos de responder únicamente a una menor demanda, también reflejan una oferta de proteínas más diversificada y un consumidor mucho más sensible a los aumentos de precios.
Así lo plantea un informe elaborado por Rosgan que analiza la evolución reciente de los valores al consumidor y del consumo doméstico
El trabajo sostiene que el escenario actual abre un interrogante: ¿se trata de una desaceleración del consumo o del surgimiento de un nuevo equilibrio de precios?
Los datos relevados por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) muestran que durante junio los distintos cortes prácticamente no registraron variaciones.
Con un precio promedio de $18.617 por kilo, el incremento mensual fue de apenas 0,3%, completando el tercer mes consecutivo con subas inferiores a la inflación.
En paralelo, el consumo aparente de carne vacuna se ubicó en 47,4 kilos por habitante por año durante mayo, lo que representa una baja del 6,4% respecto del mismo mes de 2025. No obstante, desde Rosgan aclaran que este indicador debe interpretarse con cautela.
