LLEGARON LAS PASCUAS

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RECETAS DE ROSCAS DE PASCUAS RELLENAS

INGREDIENTES

4 tazas de harina 0000 o la puedas conseguir (480grs)

3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura quimica, leudante)

Pizca de sal

½ taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada)

150grs de mantequilla a punto pomada

2 yemas

Vainilla

1 cucharada de ralladura de limón

Jugo de 1 naranja para terminar de armar la masa

Relleno

50 gramos de mantequilla a punto pomada

300grs de puré de manzana

100 gramos de cascara de naranja abrillantada

1 cucharadita de canela

½ taza de azúcar

1 copita de coñac

100 gramos de pasas de uva rubia

50 gramos de avellanas picadas

Para decocrar

Jalea de manzana o membrillo o mermelada de damasco

Glaseado con azúcar impalpable y coñac

1 huevo para pintar

PASOS

Tamizar la harina, el azúcar impalpable, el polvo de hornear y la sal.

Agregar la mantequilla y la ralladura de limón e incorporarlos a los ingredientes secos.

 

Añadir las yemas y la vainilla.

Para terminar de armar la masa agregarle el jugo de naranja y unir los ingredientes sin trabarla mucho.

Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejar que descanse.

Relleno. Poner el puré de manzana en un recipiente.

Agregar el azúcar, las cascaras de naranja picadas, la canela, el coñac, las avellanas picadas.

Mezclar todo y dejar macerar un rato.

Armado de la rosca. Estirar la masa dándole forma rectangular de 4mm de espesor.

Untar toda la superficie de la masa con mantequilla a punto pomada.

Distribuir el relleno de manzanas sin que llegue hasta el borde.

Respetar 1 cm de cada borde para que el relleno no se escurra durante la coccion.

Antes de arrollar, doblar cada borde libre de relleno

Arrollar sin ajustar demasiado y apoyando la unión final sobre la base del molde.

Darle forma de rosca y colocarla en una placa previamente enmantecada.

Pincerlar con huevo batido.

Se puede dejar así o practicarle unos cortes no muy profundos con tijera.